如何做好廚房防盜的工作
發(fā)布時(shí)間:2014-09-05 08:50:11|瀏覽次數(shù):
如何做好廚房防盜的工作
廚房盜竊的主要目標(biāo):一是食品倉庫,二是高檔用餐具。要防止盜竊,就要加強(qiáng)安全保衛(wèi)措施。
1.食品倉庫的防衛(wèi)措施
(1)掛警示牌
(2)倉庫環(huán)境的防護(hù)
(3)倉庫鑰匙的管理
2.廚房內(nèi)的防衛(wèi)措施
(1)廚房各作業(yè)區(qū)的工作人員,下班前要將本作業(yè)區(qū)里的炊事用具清點(diǎn)、整理,有些較貴重的用具一定要放入櫥柜中,上鎖保管。
(2)剩余的食品原料,尤其是貴重食品原料在供應(yīng)結(jié)束后,必須妥善放置。需冷藏的進(jìn)冰箱,無需冷藏的放入小倉庫內(nèi),倉庫、冰箱鑰匙歸專人保管。
(3)廚房各部分的鑰匙,下班后集中交給飯店安全部,由保安人員統(tǒng)一放入保險(xiǎn)箱內(nèi)保管,廚房員工次日來上班時(shí),到安全部簽字領(lǐng)取鑰匙。
(4)加強(qiáng)門衛(wèi)監(jiān)督。加強(qiáng)廚房內(nèi)部的相互監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)匯報(bào),及時(shí)查處,切不可隱瞞事故,以防后患。
廚房盜竊的主要目標(biāo):一是食品倉庫,二是高檔用餐具。要防止盜竊,就要加強(qiáng)安全保衛(wèi)措施。
1.食品倉庫的防衛(wèi)措施
(1)掛警示牌
(2)倉庫環(huán)境的防護(hù)
(3)倉庫鑰匙的管理
2.廚房內(nèi)的防衛(wèi)措施
(1)廚房各作業(yè)區(qū)的工作人員,下班前要將本作業(yè)區(qū)里的炊事用具清點(diǎn)、整理,有些較貴重的用具一定要放入櫥柜中,上鎖保管。
(2)剩余的食品原料,尤其是貴重食品原料在供應(yīng)結(jié)束后,必須妥善放置。需冷藏的進(jìn)冰箱,無需冷藏的放入小倉庫內(nèi),倉庫、冰箱鑰匙歸專人保管。
(3)廚房各部分的鑰匙,下班后集中交給飯店安全部,由保安人員統(tǒng)一放入保險(xiǎn)箱內(nèi)保管,廚房員工次日來上班時(shí),到安全部簽字領(lǐng)取鑰匙。
(4)加強(qiáng)門衛(wèi)監(jiān)督。加強(qiáng)廚房內(nèi)部的相互監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)匯報(bào),及時(shí)查處,切不可隱瞞事故,以防后患。